Koolhydraten en Paarden
Het merendeel van paardenvoeders bestaat uit koolhydraten. Om deze reden is het type koolhydraten in paardenvoeding van groot belang.
Ongeveer driekwart van de droge stof in het dieet bestaat uit koolhydraten. Paarden gebruiken deze als energiebron, waardoor hun selectie en dosering bijzonder belangrijk zijn wanneer de energiebehoefte hoog is. Koolhydraten die niet nodig zijn voor energieproductie worden omgezet in vet.
Verschillende Types Koolhydraten
Koolhydraten omvatten suikers, zetmeel en cellulose. Ze worden meestal onderverdeeld in eenvoudige en complexe koolhydraten. Verschillende koolhydraten worden met verschillende snelheden opgenomen. Zetmeel levert bijvoorbeeld energie langzamer dan eenvoudige suikers of glucose, die zeer snel in de bloedbaan komt. Hoewel glucose niet direct voorkomt in voeders, is het de structuureenheid en opnamevorm van bijna alle koolhydraten. Daarom verwijst "bloedsuiker" naar de glucoseconcentratie in het bloed.
Complexe koolhydraten worden onderverdeeld in disacchariden en polysacchariden. Disacchariden worden gewoonlijk suikers genoemd. Het bekendste disaccharide is tafelsuiker, die de bloedglucosespiegel snel doet stijgen. Het meest voorkomende polysaccharide is zetmeel, dat in granen voorkomt in een percentage van ongeveer 50–60%. Energie uit zetmeel komt langzamer vrij, waardoor de bloedglucosespiegel langer op peil blijft.
Paarden hebben echter een beperkte capaciteit om zetmeel te verteren, met een algemeen geaccepteerd maximum van ongeveer 1 kg per voederbeurt voor een paard van 500 kg. Onverteerd zetmeel gaat naar de dikke darm, waar bacteriële fermentatie de darm-pH verlaagt van neutraal naar zuur. Zure omstandigheden schaden nuttige bacteriën en bevorderen schadelijke bacteriën. Daarom moeten grote krachtvoermaaltijden worden vermeden en verdeeld over meerdere voederbeurten. Haver moet bijvoorbeeld meestal worden beperkt tot ongeveer 2 kg per voederbeurt, omdat haver ongeveer 50% zetmeel per gewicht bevat.
Een belangrijk polysaccharide is glycogeen, of "dierlijk zetmeel." Het komt niet voor in voeders maar wordt gesynthetiseerd in het lichaam van het paard. Overtollige suikerinname wordt opgeslagen in spieren als glycogeen. Tijdens perioden van hoge energiebehoefte, zoals wedstrijden, wordt glycogeen gemobiliseerd voor energie. Spierglycogeeннiveaus beïnvloeden direct het uithoudingsvermogen van spieren.
Koolhydraten in Voederanalyse
Voederanalyses vermelden meestal geen "koolhydraten" als één waarde, maar verdelen ze in stikstofvrij extract (SVE) en ruwe celstof. SVE omvat gemakkelijk verteerbare koolhydraten zoals suikers en zetmeel. Naarmate het vezelgehalte toeneemt, neemt SVE af, waardoor de verteerbaarheid daalt. Hooi van goede kwaliteit bevat meestal ongeveer 50% SVE per kg droge stof, terwijl haver meer dan 65% bevat.
Ruwe celstof omvat moeilijker verteerbare koolhydraten zoals cellulose. Het vezelgehalte weerspiegelt het stengelgehalte in hooi en het dopgehalte in granen. Naarmate vezels toenemen, nemen verteerbaarheid en energiebeschikbaarheid af. Laat geoogst hooi heeft over het algemeen een hoger vezelgehalte, vaak meer dan de aanbevolen bovengrens van ongeveer 30% per kg droge stof. Een hoog vezelgehalte verlaagt de energiedichtheid en verhoogt de behoefte aan meer hooi-inname. Het totale energiegehalte wordt niet alleen beïnvloed door koolhydraten maar ook door vet- en eiwitgehalten.
Bron: Anneli Lillkvist, Voeding voor Resultaten
